पूरी तरह से पके आड़ू के रसदार, मीठे स्वाद जैसा कुछ नहीं है, चाहे वह आड़ू ताजा हो याडिब्बा बंद. और आड़ू न केवल एक स्वादिष्ट पंच पैक करते हैं, वे अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भी भरे होते हैं। दूसरी पीढ़ी के आड़ू उत्पादक और कैलिफ़ोर्निया क्लिंग पीच बोर्ड के अध्यक्ष के रूप में, मैं इस अद्भुत फल के बारे में लोगों को शिक्षित करते नहीं थकता।
आड़ू की फसल के सम्मान में, जो देश के कई क्षेत्रों में समाप्त होने वाली है, मैं शानदार आड़ू के बारे में इन अल्पज्ञात तथ्यों को साझा करना चाहता हूं:
#1
आड़ू वास्तव में गुलाब परिवार से संबंधित है, जैसे कि प्लम, अमृत, चेरी और कई अन्य फल। इसलिए जब शेक्सपियर ने लिखा, "किसी भी अन्य नाम से गुलाब की महक उतनी ही मीठी होगी," वह किसी चीज़ पर था।
#2
आप जो सोच सकते हैं उसके विपरीत, जॉर्जिया संयुक्त राज्य अमेरिका में आड़ू का प्रमुख उत्पादक नहीं है। वह सम्मान मेरे गृह राज्य कैलिफ़ोर्निया को जाता है, जो देश के 60 प्रतिशत आड़ू उगाता है, उसके बाद दक्षिण कैरोलिना और फिर जॉर्जिया है। पेंसिल्वेनिया और वाशिंगटन राज्य शीर्ष पांच से बाहर हो गए।
#3
आड़ू, क्लिंगस्टोन और फ्रीस्टोन की दो श्रेणियां हैं, जो आसानी से खाने योग्य फल को पत्थर से दूर खींचती हैं। क्लिंग पीच वाणिज्यिक डिब्बाबंदी के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली किस्म है क्योंकि वे स्वाद और स्थिरता बनाए रखने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं।
#4
आड़ू के डिब्बे पूरे फसल के मौसम (मई के मध्य से सितंबर) के दौरान सप्ताह में सात दिन संचालित होते हैं क्योंकि डिब्बाबंद आड़ू खेत से टेबल तक अपना रास्ता बनाते हैं। अधिकांश आड़ू कैनिंग सुविधा तक पहुंचने के 24 घंटों के भीतर डिब्बाबंद हो जाते हैं ताकि सभी पौष्टिक मूल्य और सिर्फ चुने हुए, पके फल के स्वाद को बरकरार रखा जा सके।
#5
ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, ताजे चिपचिपे आड़ू में पाए जाने वाले प्रमुख पोषक तत्व भी डिब्बाबंद होने पर फल में पाए जाते हैं। वास्तव में, अध्ययन में पाया गया कि विटामिन ए और सी और फोलेट सहित कुछ एंटीऑक्सिडेंट वास्तव में डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान बढ़े। क्या अधिक है - 3 महीने तक भंडारण के दौरान पोषक तत्वों की मात्रा में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुआ।
कड़ी मेहनत और समर्पण की एक जबरदस्त राशि डिब्बाबंद आड़ू उगाने, कटाई और उत्पादन में जाती है। कैलिफ़ोर्निया में लगभग 400 क्लिंग पीच उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करते हुए, मैं अमेरिकियों को पूरे साल उच्च गुणवत्ता वाले, घरेलू रूप से उत्पादित डिब्बाबंद आड़ू तक पहुंचने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आपकी स्वाद कलियों को खुशी होगी कि आपने किया!