कैलोरी में कम, फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च, हरी बीन्स आपके द्वारा खाए जा सकने वाले सबसे उत्तम भोजन के बारे में हैं। उनके आहार संबंधी लाभ असंख्य हैं: वे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं, हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं, हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, और यहां तक कि कब्ज को कम करने में भी मदद करते हैं! इसके अलावा, उनके पास बहुत सारे उपयोग हैं: सलाद, स्टॉज, कैसरोल, या सभी अपने आप में नाश्ता करने के लिए बिल्कुल सही। और, वे विभिन्न रूपों में आते हैं: डिब्बाबंद, ताजा और जमे हुए।
हरी बीन्स की उत्पत्ति का पता लैटिन अमेरिका में लगाया जा सकता है, जहां स्पेनिश खोजकर्ताओं ने पाया और उन्हें 16 वीं शताब्दी में वापस यूरोप लाया। तब से उन्होंने कई संस्कृतियों और राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों में जगह ढूंढते हुए दुनिया का प्रचार किया है।
"ब्लू लेक" हरी बीन्स, डिब्बे या फ्रोजन पैकेजिंग में प्रसंस्करण के लिए उपयोग की जाने वाली विविधता कई क्षेत्रों में उगाई जा सकती है, लेकिन विस्कॉन्सिन और मिनेसोटा जैसे ठंडे मौसम पसंद किए जाते हैं।
रोपण मई के मध्य में 50 डिग्री F पर इष्टतम मिट्टी के तापमान के साथ शुरू होता है। सामान्य बढ़ती परिस्थितियों के साथ, कटाई 58 - 60 दिनों के बाद होती है। समय-समय पर बारिश, औसत तापमान 60 डिग्री और 70 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच, और बहुत अधिक धूप के परिणामस्वरूप बम्पर फसल होगी। लेकिन निश्चित रूप से, कुछ बढ़ते मौसम सही होते हैं, इसलिए प्रत्येक फसल की उपज अद्वितीय होती है।
प्रत्येक पौधे के बीच 2 इंच के साथ, अलग-अलग झाड़ियों को 30 इंच अलग पंक्तियों में लगाया जाता है। (सभी रोपण और कटाई जीपीएस द्वारा निर्देशित होती है, जो खेती के लिए अब तक के सबसे लाभकारी प्रौद्योगिकी नवाचारों में से एक है।) झाड़ियों में औसतन 15 से 30 हरी फलियाँ होती हैं, जिन्हें तीन से पाँच के समूहों में समूहित किया जाता है। कटाई के लिए तैयार होने पर फलियाँ चमकीले हरे रंग की होती हैं और मांस में छोटे सफेद बीज जड़े होते हैं। और उन्हें दो में स्नैप करना आसान है ... इसलिए "स्नैप बीन्स" शब्द।
एक बार कटाई के बाद, फलियों को उनके पोषक मूल्य, बनावट और स्वाद को बनाए रखने के लिए जल्द से जल्द संसाधित करना महत्वपूर्ण है। खेत से पौधे तक छह घंटे के भीतर आदर्श है; 24 घंटे परम अधिकतम है। प्रसव के बाद, उन्हें उनके गुच्छों से अलग किया जाता है, धोया जाता है, वर्गीकृत किया जाता है, काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, और ब्लांच किया जाता है (फ्लैश-पकाया जाता है)। अंत में, उन्हें डिब्बे में पैक किया जाता है और आपके पास किराना स्टोर पर भेज दिया जाता है ... आनंद लें!
