ताजा, जमे हुए, और डिब्बाबंद फलों और सब्जियों की पोषण संबंधी तुलना

सभी रूपों - डिब्बाबंद, ताजा, जमे हुए, सूखे और 100% रस - फलों और सब्जियों के आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो एक स्वस्थ आहार बनाते हैं। (यूसी डेविस)

यूसी डेविस अध्ययन में प्रकाशितखाद्य और कृषि के विज्ञान के जर्नल

2005 के आहार संबंधी दिशानिर्देश अमेरिकियों से आग्रह करते हैं कि वे अपने फल और सब्जी का सेवन बढ़ाएं, भले ही प्रकार (डिब्बाबंद, जमे हुए, ताजा और सूखे) की परवाह किए बिना, फिर भी अमेरिकी फल और सब्जी के लक्ष्यों को पूरा करने से बहुत दूर हैं। विशेष रूप से दूसरे पर फलों या सब्जियों के एक रूप की सिफारिश करना उन लाभों को अनदेखा करता है जो प्रत्येक रूप प्रदान करता है और उपभोक्ता पसंद को सीमित करता है।

प्रमुख अध्ययन के निष्कर्षों में शामिल हैं:

• एक आहार में विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां शामिल होनी चाहिए। ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद प्रत्येक में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं और स्वस्थ आहार में योगदान देते हैं।

• कुछ पोषक तत्वों के लिए, डिब्बाबंद उत्पाद ताजा की तुलना में अधिक थे।

• जब तक भोजन का सेवन किया जाता है, तब तक ताजा, जमे हुए, और डिब्बाबंद फल और सब्जियां पौष्टिक रूप से समान हो सकती हैं।

डिब्बाबंद

• कैनिंग प्रक्रिया ताजगी के अपने चरम पर पोषक तत्वों में ताले लगाती है और भंडारण अवधि के दौरान ऑक्सीजन की कमी के कारण, डिब्बाबंद फल और सब्जियां अपेक्षाकृत स्थिर रहती हैं जब तक कि वे उपभोग नहीं कर लेते हैं और लंबे समय तक शेल्फ-जीवन नहीं होता है।

ताजा

• जितनी जल्दी हो सके ताजे फल और सब्जियां खाएं। कुछ ताजा सब्जियां, जैसे पालक और हरी बीन्स, फसल के 7 दिनों के भीतर अपने विटामिन सी का 75% तक खो देती हैं, भले ही अनुशंसित रेफ्रिजरेटर तापमान पर आयोजित की जाती हैं।

हिमीभूत

• जमे हुए उत्पादों को ताजगी के अपने चरम पर भी पैक किया जाता है। जमे हुए फल और सब्जियां कुछ मामलों में अधिक पौष्टिक हो सकती हैं यदि अच्छी तरह से नियंत्रित तापमान के तहत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।

अध्ययन के बारे में

• यह अध्ययन कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय डेविस द्वारा किया गया था।

• अध्ययन द्वारा प्रकाशित किया गया थाखाद्य और कृषि के विज्ञान के जर्नल।

• अध्ययन डिब्बाबंद खाद्य गठबंधन द्वारा वित्त पोषित किया गया था।