डिब्बाबंद मटर के पोषक तत्व

डिब्बाबंद मटर एक कम कैलोरी, संतृप्त वसा और आहार फाइबर, लोहा, विटामिन ए और विटामिन सी के कोलेस्ट्रॉल मुक्त स्रोत हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, डिब्बाबंद मटर जैसी डिब्बाबंद सब्जियों में उनके ताजा समकक्षों के रूप में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता नहीं होती है, लेकिन वे अभी भी आपके पोषण को बढ़ावा दे सकते हैं, खासकर जब ताजा मटर अनुपलब्ध होते हैं। डिब्बाबंद मटर पकाया या सीधे कंटेनर से खाएं। यदि आप सोडियम-नियंत्रित आहार पर हैं, तो कम सोडियम या सोडियम मुक्त ब्रांड चुनें।

आहार फाइबर

डिब्बाबंद मटर की एक 1/2-कप की सेवा में 3 ग्राम आहार फाइबर होता है। यह राशि 2,000 कैलोरी आहार पर वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए फाइबर के अमेरिकी कृषि विभाग के अनुशंसित दैनिक भत्ते के लगभग 12 प्रतिशत की आपूर्ति करती है। मटर में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर की एक उच्च मात्रा होती है। घुलनशील फाइबर का सेवन ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। अघुलनशील फाइबर मल त्याग को विनियमित करने में मदद कर सकता है और बृहदान्त्र कैंसर जैसे पाचन विकारों को रोक सकता है। एक उच्च फाइबर आहार भी स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के अपने जोखिम को कम कर सकता है।

लोहा

डिब्बाबंद मटर की प्रत्येक 1/2-कप सेवा एक आदमी की लोहे की दैनिक आवश्यकता का 11 प्रतिशत और एक महिला की आवश्यकता का लगभग 5 प्रतिशत पूरा करती है। लोहा लाल रक्त कोशिकाओं का एक महत्वपूर्ण घटक है और एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट, या एटीपी के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। यदि आपके आहार में मटर जैसे आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की कमी है, तो आपको एनीमिया या न्यूरोलॉजिकल समस्याओं जैसे ध्यान-घाटे की अति सक्रियता विकार विकसित होने की अधिक संभावना हो सकती है। मटर में नॉनहेम आयरन होता है, लोहे का एक रूप जो पशु-आधारित उत्पादों में पाए जाने वाले हीम आयरन के रूप में आसानी से अवशोषित नहीं होता है। आपकी आंतें अधिक पौधे-आधारित लोहे को अवशोषित करेंगी यदि आप मांस या विटामिन सी के समृद्ध स्रोत के रूप में एक ही समय में खाद्य पदार्थों को खाते हैं तो नारंगी या अंगूर के खंडों वाले सलाद में डिब्बाबंद मटर मिलाएं, या उन्हें ग्रिल्ड चिकन, मछली या दुबला गोमांस के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसें।

विटामिन ए

वयस्कों को प्रत्येक दिन विटामिन ए के 700 से 900 माइक्रोग्राम के बीच की आवश्यकता होती है, और डिब्बाबंद मटर की 1/2-कप सेवा इस आवश्यकता का लगभग 10 प्रतिशत प्रदान करती है। विटामिन ए प्रतिरक्षा, प्रजनन और कंकाल प्रणालियों के कार्य का समर्थन करता है। यह त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है। जो लोग नियमित रूप से पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए का सेवन नहीं करते हैं, उनमें मोतियाबिंद या उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन जैसे कैंसर और दृष्टि विकार विकसित होने की अधिक संभावना हो सकती है। विटामिन ए वसा में घुलनशील है और अवशोषित होने के लिए आहार वसा के साथ होना चाहिए। मांस-आधारित सूप और स्टू में डिब्बाबंद मटर को हिलाएं या उन्हें जैतून के तेल के साथ कपड़े पहने चिकन या टूना सलाद में मिलाएं।

विटामिन सी

डिब्बाबंद मटर में हर 1/2-कप सर्विंग में विटामिन सी के आरडीए का 15 प्रतिशत होता है। विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, कोलेजन के संश्लेषण में सहायता करता है और स्वस्थ दांतों, हड्डियों और सेलुलर ऊतकों को बनाए रखने में मदद करता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो इसे मुक्त कट्टरपंथी यौगिकों की गतिविधि को बाधित करके डीएनए क्षति को रोकने में सक्षम बनाते हैं। पर्याप्त विटामिन सी का सेवन उच्च रक्तचाप, कैंसर, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है। डिब्बाबंद मटर की विटामिन सी सामग्री समय के साथ और गर्मी, हवा और पानी के संपर्क में आने के साथ कम हो जाएगी। मटर के डिब्बे को एक शांत, अंधेरे स्थान पर रखें और उनकी समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग करें। डिब्बाबंद मटर को भाप दें या पानी के संपर्क को कम करने के लिए उन्हें उबालने के बजाय उन्हें बिना पके हुए खाएं।