जमे हुए सब्जियों के लिए एक संक्षिप्त परिचय

बहुत से लोग सोचते हैं कि जमे हुए खाद्य पदार्थ स्वस्थ नहीं हैं, इसलिए वे सोचते हैं कि जमे हुए सब्जियां उतनी ताजा और पौष्टिक नहीं हैं जितनी कि सामान्य ताजा सब्जियां। हालांकि, नवीनतम शोध से पता चलता है कि जमे हुए सब्जियों का पोषण मूल्य वास्तव में साधारण ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक है।

एक बार फलों और सब्जियों की कटाई के बाद, पोषक तत्व धीरे-धीरे कम हो जाते हैं और खो जाते हैं। जब ज्यादातर कृषि उत्पाद बाजार में आते हैं, तो वे उतने ताजा और पौष्टिक नहीं होंगे, जितने वे अभी-अभी चुने गए थे।

कभी-कभी लंबी दूरी के परिवहन की सुविधा के लिए या बेहतर उपस्थिति बनाए रखने के लिए, किसान परिपक्व होने से पहले फलों और सब्जियों की कटाई करेंगे। फल और सब्जियों के लिए पूरा विटामिन और खनिज विकसित करने का समय कम हो जाएगा। यहां तक ​​कि अगर फलों और सब्जियों की उपस्थिति परिपक्व होती है, तो वे वास्तव में होते हैं पोषक तत्व अब पूर्ण और परिपक्व फल और सब्जियों के रूप में नहीं हैं। इसके अलावा, फलों और सब्जियों को परिवहन प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक गर्मी और प्रकाश के संपर्क में लाया जाता है, कुछ पोषक तत्वों, जैसे कि कमजोर विटामिन सी और विटामिन बी 1।

हालांकि, सब्जी परिपक्वता के चरम अवधि के दौरान जमे हुए सब्जियां आमतौर पर जमी होती हैं। इस समय, फलों और सब्जियों का पोषण मूल्य सबसे अधिक है, जो सबसे अधिक पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट को लॉक कर सकते हैं, और सब्जियों को प्रभावित किए बिना ताजगी और पोषक तत्वों को बनाए रख सकते हैं। इसका स्वाद।

यह प्रसंस्करण विधि सब्जियों में पानी को जल्दी से नियमित और ठीक बर्फ के क्रिस्टल बनाती है, जो कोशिकाओं में समान रूप से फैल जाती हैं। वनस्पति ऊतक नष्ट नहीं होगा। इसी समय, सब्जियों के अंदर जैव रासायनिक प्रक्रिया नहीं की जा सकती है, इसलिए बैक्टीरिया और मोल्ड विकसित नहीं हो सकते हैं। । त्वरित-जमे हुए सब्जियां खाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, और जब आप घर के अंदर मिलते हैं तो आपको उन्हें धोने या काटने की आवश्यकता नहीं होती है। क्योंकि अधिकांश जमे हुए वनस्पति उत्पाद उबले हुए होते हैं, और कुछ सीज़निंग जैसे नमक भी मिलाया जा सकता है, इसलिए उन्हें तेजी से आग पर पकाया जाता है, और उन्हें तुरंत पकाया जाता है, और उनका स्वाद, रंग और विटामिन सामग्री लगभग ताजा जैसी ही होती है सब्जियां। ।