लाल राजमा खाने के स्वास्थ्य लाभ

अपने गहरे लाल रंग के साथ, पके हुए लाल राजमा सलाद, सूप और स्टॉज सहित भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला को जीवंत बना सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये छोटी फलियां इससे कहीं ज्यादा कुछ कर सकती हैं। प्रोटीन, घुलनशील (और अघुलनशील) फाइबर, फोलेट (विटामिन बी 9), मैग्नीशियम, पोटेशियम और कई अन्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्वों से भरपूर, रेड किडनी बीन्स (फ्रेंच में हरिकॉट्स रूज, रेड बीन्स) एक सच्चा सुपरफूड हैं। लेकिन वास्तव में लाल राजमा खाने से जुड़े स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

हृदय रोग से बचाव

प्रसिद्ध सेवन कंट्रीज स्टडी में, शोधकर्ताओं ने एक 25-वर्ष की अवधि में कुछ खाद्य समूहों के सेवन और कोरोनरी हृदय रोग से मृत्यु दर के बीच संबंधों की जांच की। अध्ययन में सात देशों (अमेरिका, फ़िनलैंड, इटली, पूर्व यूगोस्लाविया, ग्रीस, जापान और नीदरलैंड) में 16 समूहों से संबंधित कुल 12,763 मध्यम आयु वर्ग के पुरुष शामिल थे। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि अधिक फलियां खाने से दिल का दौरा पड़ने का खतरा 80 प्रतिशत से अधिक कम हो सकता है।

सेवन कंट्रीज स्टडी के निष्कर्ष यह देखते हुए आश्चर्यजनक नहीं हैं कि लाल किडनी बीन्स जैसे फलियां फोलेट (जिसे विटामिन बी 9 के रूप में भी जाना जाता है) और फाइबर से भरा हुआ है, जो दोनों हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। पके हुए लाल राजमा का सिर्फ एक कप (177 ग्राम) फोलेट के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का एक तिहाई प्रदान करता है! फोलेट की कमी को हृदय रोग, कोरोनरी जटिलताओं और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है। विटामिन बी 9 होमोसिस्टीन को खत्म करने में भी मदद करता है, एक जहरीला पदार्थ जो गंभीर धमनी क्षति का कारण बन सकता है।

लाल राजमा में घुलनशील फाइबर पाचन तंत्र में जेल जैसा पदार्थ बनाकर उनके हृदय स्वास्थ्य लाभ में योगदान देता है। यह जेल तब पित्त से बांधता है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, और इसे शरीर से बाहर निकालता है।

असाधारण एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग कौशल

लाल राजमा खाने के स्वास्थ्य लाभ न केवल उनके फाइबर और फोलेट सामग्री से जुड़े होते हैं; लाल राजमा भी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। माना जाता है कि एंटीऑक्सिडेंट में मजबूत एंटी-एजिंग गुण होते हैं और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को सीमित करके दीर्घायु को बढ़ावा देते हैं। यह त्वचा और शरीर के बाकी हिस्सों को पर्यावरणीय कारकों और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के कारण होने वाली दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में मदद करता है।

फ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट के सबसे महत्वपूर्ण वर्गों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं, और लाल किडनी बीन्स फ्लेवोनोइड्स में असाधारण रूप से समृद्ध हैं, विशेष रूप से प्रोएंथोसायनिडिन (जिसे संघनित टैनिन के रूप में भी जाना जाता है) में। यूएसडीए के शोधकर्ता रोनाल्ड प्रायर द्वारा किए गए एक विश्लेषण के अनुसार, लाल किडनी बीन्स में ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और छोटी लाल बीन्स की तुलना में अधिक प्रोएथोसायनिडिन होते हैं।

रक्त शर्करा के स्तर और वजन घटाने के लाभों पर प्रभाव को स्थिर करना

यदि ऊपर वर्णित लाल किडनी बीन्स के स्वास्थ्य लाभ आपको इन छोटे पावरहाउस फलियों को अपने आहार में शामिल करने के लिए मनाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो इस पर विचार करें: लाल किडनी बीन्स में फाइबर, प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं, जिससे लाल किडनी बीन्स बनते हैं। इंसुलिन प्रतिरोध, हाइपोग्लाइसीमिया या मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा भोजन। राजमा के रक्त शर्करा को स्थिर करने वाले प्रभाव मोटे और अधिक वजन वाले लोगों को शरीर की अतिरिक्त चर्बी के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकते हैं। जब रक्त शर्करा का स्तर स्थिर होता है, अग्न्याशय द्वारा कम इंसुलिन जारी किया जाता है। इंसुलिन के कार्यों में से एक शरीर में वसा के भंडारण को बढ़ावा देना है, इसलिए इंसुलिन के स्तर को कम रखने से आपको स्वस्थ वजन घटाने में मदद मिल सकती है।

प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत

ऊतक के निर्माण और मरम्मत सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है। आपके बाल और नाखून ज्यादातर प्रोटीन से बने होते हैं, और प्रोटीन मांसपेशियों और त्वचा का एक महत्वपूर्ण निर्माण खंड है। प्रोटीन अमीनो एसिड के स्ट्रैंड से बना होता है, और अमीनो एसिड को गैर-आवश्यक (जिसका अर्थ है कि वे मानव शरीर द्वारा निर्मित किया जा सकता है) और आवश्यक (अर्थात् उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए) के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एक पूर्ण प्रोटीन एक प्रोटीन है जिसमें मानव शरीर में जैविक कार्यों का समर्थन करने के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड सही अनुपात में होते हैं।

आम तौर पर, पशु खाद्य पदार्थों (मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन, डेयरी) से प्राप्त प्रोटीन पूर्ण होते हैं। हालांकि, लाल किडनी बीन्स जैसे बीन्स भी एक पूर्ण प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं - जब चावल या अनाज के साथ मिलाया जाता है। लाल राजमा में अमीनो एसिड लाइसिन कम होता है, जबकि चावल इस आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है। पूर्ण प्रोटीन बनाने के लिए अधूरे प्रोटीन (जैसे बीन्स और चावल) के साथ खाद्य पदार्थों के संयोजन की कला को प्रोटीन संयोजन या प्रोटीन पूरक के रूप में जाना जाता है। लाल राजमा और चावल (या अनाज) से बना भोजन खाने से आपको न केवल पूर्ण प्रोटीन मिलेगा, बल्कि यह आपको एक प्रोटीन युक्त भोजन भी प्रदान करेगा जो कोलेस्ट्रॉल से मुक्त है (पशु स्रोतों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है) कोलेस्ट्रॉल)।