उपभोक्ता अक्सर मुझे बताते हैं कि वे अधिक संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन बस उन्हें वहन नहीं कर सकते। जब उनसे संपूर्ण की परिभाषा पूछी गई, तो कई लोग कहेंगे कि ताजे फल और सब्जियां, मांस, समुद्री भोजन और डेयरी उत्पाद। ग्राहकों को यह जानकर आश्चर्य होता है कि डिब्बाबंद भोजन के गलियारे में भी संपूर्ण खाद्य पदार्थ होते हैं, जो आपको अपने पैसे के लिए सबसे अधिक पोषण प्रदान करते हैं।
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को उनके चरम पोषण और स्वाद की गुणवत्ता पर उठाया और पैक किया जाता है। जबकि खराब होने वाले और कभी-कभी अधिक महंगे ताजे फल और सब्जियां भंडारण के दौरान पोषक तत्वों को खो देते हैं। इसके विपरीत, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व तब तक अपेक्षाकृत स्थिर होते हैं जब तक कि वे खोले नहीं जाते, क्योंकि वे भंडारण के दौरान ऑक्सीजन के संपर्क में नहीं आते हैं।
यह एक लोकप्रिय गलत धारणा है कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अत्यधिक संसाधित होते हैं। मैं आपको कई डिब्बाबंद फलों, सब्जियों, बीन्स और समुद्री भोजन/मांस के लेबल पढ़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। मुझे लगता है कि आपको आश्चर्य हो सकता है कि कई में तीन या उससे कम साधारण सामग्री होती है। उदाहरण के लिए, स्वीट कॉर्न की एक कैन में कॉर्न और पानी होता है। डिब्बाबंद ब्लैक बीन्स में ब्लैक बीन्स, पानी और नमक होता है। इतना ही! कुछ साधारण सामग्री और बिना परिरक्षकों के, ये संपूर्ण भोजन विकल्प एक घरेलू रन हैं।
डिब्बाबंदी प्रक्रियाअपने आप में इतना जटिल भी नहीं है। वास्तव में, यह बहुत कुछ वैसा ही है जैसा कि हमारी दादी-नानी साल भर आनंद लेने के लिए भोजन को "दूर" करती थीं। एक बार खेत से उठा लिए जाने के बाद, फल और सब्जियां साफ करने, काटने, छिलने और या/तने के लिए एक स्थानीय कैनरी में जाती हैं। फलियों की कटाई तब की जाती है जब वे फली में सूख जाती हैं और साल भर पैक की जा सकती हैं। भोजन को कैन के अंदर सील करने के बाद, सामग्री को संरक्षित करने के लिए और खाने तक भोजन को ताजा, सुरक्षित और स्वादिष्ट रखने के लिए डिब्बे को जल्दी से गर्म किया जाता है। आखिर जनवरी में स्वीट कॉर्न की कैन खोलने और होठों पर मीठी गर्मी का स्वाद चखने से बेहतर और कुछ नहीं हो सकता.
